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12266 | 08月21日

臘味蘿卜糕

菜譜詳情

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  步驟 1/7

  蘿卜去皮，切成絲。（如果用擦菜板，不能選擦成太碎的）

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  步驟 2/7

  金字香腸和臘肉切成小粒。

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  步驟 3/7

  香菇、瑤柱、蝦米用水浸軟泡發后切成碎，泡發香菇的水留用。

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  步驟 4/7

  鍋加熱至7成，放蘿卜絲煸炒，加3粒冰糖翻炒至透明，盛出備用。

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  步驟 5/7

  鍋加油至5成熱，放香腸粒、臘肉粒翻炒，等脂肪變透明后，加香菇、瑤柱、蝦米，放適量冰糖、胡椒粉、鹽炒至香味溢出。

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  步驟 6/7

  盆中放入炒好的蘿卜絲、香腸等食材，加粘米粉、澄粉，一邊倒香菇水，一遍攪拌成稀糊狀。（加入少量的澄粉可以讓蘿卜糕質地柔軟又充滿彈性，而且還可以增加成品的透明感。 ）

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  步驟 7/7

  在蒸盤中鋪上油紙，鋪好食材后壓一壓，蒸箱中蒸30分鐘即可。（蒸好的蘿卜糕切成厚片，用少量油煎一下，撒點蔥花口味更好。）