“你看央視一套《舌尖上的中國》了嗎？里面有講到金華火腿！”近日很多金華吃貨們見面有了新的談資。央視一套熱播的大型高端美食類紀錄片《舌尖上的中國》紀錄片以濃重的人文情懷展現了中國特色食材與食物，受到了一群吃貨們的“瘋狂”追捧。其中第4集《時間的味道》中金華火腿這個“香傳千年”的時間美味不僅讓觀者深深“饞”了一回，更是勾起了在外金華人濃濃的思鄉之情，甚至有網友稱觀看時口水和眼淚齊飛。

金字火腿取景 述說火腿文化

“央視《舌尖上的中國》攝制組在年前來金字火腿拍攝的，”當時介紹火腿部位選的是一條陳年老腿，“掌腿大師傅”一刀劈下去，香味撲鼻而來，在場的工作人員紛紛感嘆：“不愧為時間磨礪的美味，越陳香！”

節目里介紹的火腿文化，大部分都取景自位于公司的火腿博覽館，其中有一個鏡頭雕塑技師正彎身做敲打狀，網友詫異說是老人在湖邊拿著木槌洗衣服，原來技師正給火腿整形，要將火腿整成琵琶形狀，火腿的另一個美稱“火琵琶”也是如此而來！

“攝制組來金字火腿取景時非常辛苦，早上六點多來，拍到晚上八點收工，午飯記得就是隨便吃了點。”如此專注才給吃貨們呈上了一場恢宏的視覺盛宴，而金華火腿亦如精雕細琢的藝術作品般，經過時間的陳釀，歷久彌香！

瘋狂吃貨邊看電視邊“淘”美食

《舌尖上的中國》展現了多種火腿美食，有咸甜交織，回味無窮的江浙傳統名菜 “蜜汁火方”，有用中方火腿配上蹄筋、海參烹制的“海參燴蹄筋”，有用火腿伴以鮮豬蹄燉制的“秘制金銀蹄”，更有經過創新改良更符合現代人健康生活的新菜品，色澤誘人，讓眾多吃貨們一邊觀看，一邊不斷往肚子里咽口水。

更有網友笑說，《舌尖上的中國》已然成了一份“吃貨指南”，若不是有“網購”這一“吃貨利器”，就只能用舌頭舔屏幕來解饞了。

金華火腿 以工藝見證時代變遷

“劇組親眼目睹了傳統食物或者制作技藝與現代觀念的沖突。”《時間的味道》編導張銘歡說，“在講到火腿時，傳統工藝對鹽的大量使用，同樣不符合今人對健康的追求，然而金華火腿卻引進了先進生產線，讓鹽的含量大大降低……我們可以在這里感受到時代的變化。”

在漫長時光中，味道和故土鄉情交雜，香醇濃郁，不知是一種滋味，還是一種情懷。