“你看央視一套《舌尖上的中國》了嗎？里面有講到金華火腿！”近日很多金華吃貨們見面有了新的談資。央視一套熱播的大型高端美食類紀(jì)錄片《舌尖上的中國》紀(jì)錄片以濃重的人文情懷展現(xiàn)了中國特色食材與食物，受到了一群吃貨們的“瘋狂”追捧。其中第4集《時(shí)間的味道》中金華火腿這個(gè)“香傳千年”的時(shí)間美味不僅讓觀者深深“饞”了一回，更是勾起了在外金華人濃濃的思鄉(xiāng)之情，甚至有網(wǎng)友稱觀看時(shí)口水和眼淚齊飛。

金字火腿取景 述說火腿文化

“央視《舌尖上的中國》攝制組在年前來金字火腿拍攝的，”當(dāng)時(shí)介紹火腿部位選的是一條陳年老腿，“掌腿大師傅”一刀劈下去，香味撲鼻而來，在場的工作人員紛紛感嘆：“不愧為時(shí)間磨礪的美味，越陳香！”

節(jié)目里介紹的火腿文化，大部分都取景自位于公司的火腿博覽館，其中有一個(gè)鏡頭雕塑技師正彎身做敲打狀，網(wǎng)友詫異說是老人在湖邊拿著木槌洗衣服，原來技師正給火腿整形，要將火腿整成琵琶形狀，火腿的另一個(gè)美稱“火琵琶”也是如此而來！

“攝制組來金字火腿取景時(shí)非常辛苦，早上六點(diǎn)多來，拍到晚上八點(diǎn)收工，午飯記得就是隨便吃了點(diǎn)。”如此專注才給吃貨們呈上了一場恢宏的視覺盛宴，而金華火腿亦如精雕細(xì)琢的藝術(shù)作品般，經(jīng)過時(shí)間的陳釀，歷久彌香！

瘋狂吃貨邊看電視邊“淘”美食

《舌尖上的中國》展現(xiàn)了多種火腿美食，有咸甜交織，回味無窮的江浙傳統(tǒng)名菜 “蜜汁火方”，有用中方火腿配上蹄筋、海參烹制的“海參燴蹄筋”，有用火腿伴以鮮豬蹄燉制的“秘制金銀蹄”，更有經(jīng)過創(chuàng)新改良更符合現(xiàn)代人健康生活的新菜品，色澤誘人，讓眾多吃貨們一邊觀看，一邊不斷往肚子里咽口水。

更有網(wǎng)友笑說，《舌尖上的中國》已然成了一份“吃貨指南”，若不是有“網(wǎng)購”這一“吃貨利器”，就只能用舌頭舔屏幕來解饞了。

金華火腿 以工藝見證時(shí)代變遷

“劇組親眼目睹了傳統(tǒng)食物或者制作技藝與現(xiàn)代觀念的沖突。”《時(shí)間的味道》編導(dǎo)張銘歡說，“在講到火腿時(shí)，傳統(tǒng)工藝對鹽的大量使用，同樣不符合今人對健康的追求，然而金華火腿卻引進(jìn)了先進(jìn)生產(chǎn)線，讓鹽的含量大大降低……我們可以在這里感受到時(shí)代的變化。”

在漫長時(shí)光中，味道和故土鄉(xiāng)情交雜，香醇濃郁，不知是一種滋味，還是一種情懷。